Радовать близких ароматной, питательной и здоровой пищей хочется каждой хозяйке. Однако для этого мало умений и качественных продуктов. Многое зависит от того, в какой посуде готовится пища. Женщины не раз сталкивались с тем, когда блюдо испорчено, потому что пригорело или, напротив, недостаточно протушилось. В идеале на каждой кухне должна присутствовать удобная и качественная утварь. И к выбору ее нужно подходить с учетом всех факторов, начиная от количества человек в семье, заканчивая фирмой-производителем. В статье поговорим о качественных сковородках.
Как выбрать сковороду
Ассортимент этой кухонной утвари настолько разнообразен, что легко растеряться. Чтобы учесть важные характеристики и выбрать подходящий вариант, можно воспользоваться следующей шпаргалкой.
Дно
В идеале окружность поверхности, на которой будет жариться блюдо должна совпадать по размеру с конфоркой. Не стоит выбирать тонкие сковородки, поскольку они не долговечны и легко деформируются. Оптимальная толщина колеблется в пределах 0,5-1 см. Если речь идет о рельефном дне, то лучше присмотреться к объемным поверхностям. Так, пища будет равномерно прогреваться.
Ручка
Главное условие комфортного приготовления блюд – удобство. Девушке, при выборе сковороды, лучше «попробовать» ее в руке, определить, не тяжелая ли она. Ручку стоит выбирать из правила «золотой середины». Это значит – не толстая, но и не тонкая. Кроме того, отдельного внимания заслуживает крепеж. Даже если это съемный вариант ручки, сковорода не должна болтаться.
Материал изготовления
Это, пожалуй, важнейший нюанс, от которого зависит не только удобство в приготовлении и уходе, но и безопасность кулинарного шедевра. Сегодня рынок предлагает варианты, которые имеют как достоинства, так и недостатки. А чтобы было удобнее рассмотреть всесторонне каждый из них, можно обратиться к таблице.
| Тип сковороды | Достоинства | Недостатки |
| Чугунная |
1. Долговечность;2. Универсальность. Подходит как для любого вида плит и духовок;
3. Использование натуральных компонентов, безопасных в любых температурах; 4. Со временем образуется естественный антипригарный слой, позволяющий не использовать масло. |
1. Опасность коррозийных процессов;2. Нельзя использовать в посудомоечных машинах;
3. Требует особого ухода – систематически рекомендовано прокаливать солью внутреннюю поверхность; 4. Тяжелая конструкция. |
| Титановая |
1. Долговечность и прочность;2. Высокие антикоррозийные свойства;
3. Безопасность – не выделяет токсических веществ при нагревании. |
1. Высокая стоимость оригинальной продукции;2. Огромное количество подделок. |
| Медная |
1. Быстро греется и быстро остывает;2. Выглядит эстетично;
3. Безопасность; 4. Прочность. |
1. Требует особо ухода;2. Высокая цена;
3. Необходима сноровка, так как посуда легко накаливается и возникает риск ожога. |
| Кованая |
1. Невозможно повредить – высокая прочность материала;2. Удобно готовить мясо и овощи;
3. Универсальный тип для духовки и плиты; 4. Абсолютно безопасная для здоровья. |
1. Раритет, очень сложно найти оригинал;
2. Очень тяжелая конструкция; 3. Высокая цена; 4. Легко ржавеет от избытка влаги. |
| Нержавейка |
1. Рынок предлагает широкий ассортимент сковородок из этого материала;
2. Простота в уходе и использовании; 3. Не боится металлических предметов; 4. Максимально сохраняет вкусовые качества пищи; 5. Противостоит коррозии. |
1. Быстро портится внешний вид из-за перегревания;
2. Пища легко пригорает, поэтому в процессе приготовления требуется постоянно помешивать; 3. На рынке часто встречаются некачественные подделки. |
| Алюминиевая |
1. Низкая цена;
2. Удобная и легкая. |
1. При продолжительном нагревании начинает выделять токсические вещества;
2. Любая пища пригорает, даже при постоянном подливании масла; 3. Легко деформируется, поэтому недолговечна. |
Тип покрытия
Сковородки с инновационным покрытием появились не так давно, но сразу привлекли домохозяек. Естественно, ведь идея приготовления пищи без масла – еще одна составляющая ЗОЖ, а также несомненный плюс для фигуры. Так это или нет – сложно разобраться, слушая рекламу. Между тем, правильное использование сковородок с антипригарным покрытием позволит приблизить блюдо к идеалу.
| Тип покрытия | Плюсы | Минусы | Рекомендации |
| Тефлоновое |
Низкая цена;
Легкость в уходе; Антипригарные свойства; |
При 200 градусах и выше температурах пища становится вредной, так как выделяются токсические компоненты посуды;
Вопреки рекламе, требует использование масла; Покрытие портится, если требуется поддерживать высокую температуру продолжительное время; Портится от использования металлических предметов; Не любит разность температур. |
Оптимально для приготовления легких блюд, не требующих длительной жарки. Для мяса лучше подобрать что-то другое. Останавливать выбор нужно на толстом дне. При покупке требуется внимательно осматривать покрытие на предмет царапин и другого брака. |
| Керамическое |
Покрытие изготавливают из камня, песка и глины, поэтому оно нетоксично;
Сохраняет полезные характеристики при критических (более 450 градусов) температурах; Маленький расход масла; При надлежащем уходе обеспечивает высокие антипригарные свойства. |
Боится перепадов температур;
От металлических приборов возникают царапины, и посуда теряет антипригарные характеристики; Требует мягкого ухода, никаких жестких губок и абразивных чистящих средств; Высокая цена. |
Лучше покупать антипригарный слой, который наносился по типу напыления – более ровный и долговечный;
Не нужно экономить. Керамическое покрытие стоит недешево, зато служит годами; Толщина дна от 4 мм; |
| Каменное (мрамор или гранит) |
Устойчиво к механическим повреждениям;
Равномерное нагревание пищи; Сохраняет тепло в течение длительного времени; Позволяет исключить добавление масла; Долговечность использования – не менее 2 лет; Экологичность ввиду отсутствия химических компонентов. |
Высокая цена;
От контраста температур теряет полезные характеристики; Не любит химические и абразивные средства; Сильный удар может разрушить покрытие; |
Оптимальная толщина дна – 6 мм;
Единственное покрытие, которое не требует добавление масел в процессе приготовления; Предпочитает ручную очистку, хотя допускается и автоматизированные системы. , |
Рейтинг фирм-производителей
Материал изготовления и тип покрытия – факторы, которые требуется учитывать при покупке повседневной кухонной утвари. Но, к сожалению, часто встречаются подделки. Подходящий способ обезопасить себя – выбирать бренды, которые доказали качество временем.
Как видно из предыдущего материала, каждый тип сковороды имеет неоспоримые преимущества. Хозяйке лучше отталкиваться от собственных предпочтений, типа приготавливаемой пищи, количества человек в семье.
Самые качественные сковородки, судя по характеристикам и отзывам – чугунные, а также с антипригарным покрытием. В этом сегменте и рассмотрим производителей.
Керамическое покрытие:
- Meteor Ceramic от Тефаль. Изделия фирмы на слуху. И это обосновано, ведь французский производитель доказал отменное качество продукции не только в секторе кухонной утвари, но и бытовой техники. Эта модель с оптимальной толщиной дна – 5мм, что позволяет конструкции быть устойчивой к деформации при высоких (более 200 градусах) температурах. Для удобства предусмотрен встроенный индикатор, меняющий цвет при достижении оптимальной для жарки температуры;
- Rondell Terrakotte RDA 525. Немецкое качество определяет ряд конкурентных преимуществ: прочность, достойное качество материала изготовления и, конечно же, антипригарные свойства. Сковорода не боится перепадов температур, а также и безопасна при готовке. Технология изготовления обуславливает отсутствие выделения вредных веществ при продолжительном нагревании. Допускается использование металлических приборов;
- Нева Металл Посуда 9026. Российский производитель использует четыре слоя покрытия из керамики. Такая технология обуславливает приготовление аппетитных блюд без потери витаминов. Допускается для использования на газовых, электрических плитах и в духовых шкафах (ручка снимается), а равномерное нагревание способствует быстрому и легкому процессу готовки.
Тефлоновое покрытие:
- Rondell Flamme RDS-710. Благодаря технологии изготовления, предусматривающей тройное дно, сковорода дольше сохраняет тепло, а также позволяет пище равномерно нагреваться или жариться. Покрытие не содержит вредных веществ, а конкретно эта модель усилена керамическими частицами. Не боится металлических лопаток и посудомоечных машин;
- Pandero. В сковороде с тефлоновым покрытием блюда готовятся без использования масла. Итальянский производитель гарантирует долговечность. Модель универсальная, поэтому подходит как для жарки, так и для запекания. Стенки и дно сковороды толщиной не менее 3 мм, поэтому приготовленная пища долго остается теплой;
- Tefal Extra. Самая долговечная модель в рейтинге – подходит для частого использования в течение 5 лет. Такая сковорода подойдет для большой семьи, ведь диаметр поверхности составляет 28 см. Антипригарные свойства и ручка из жаропрочного материала предопределяют эту модель как самую удобную на кухне.
Каменное (мраморное или гранитное) покрытие:
- TVS Gran Gourmet. Итальянский производитель использует 100% гранит в покрытии. Стоит отметить, что завод добавляет при изготовлении частицы минералов для усиления показателей прочности. Поэтому модель не боится повреждений, вызываемых механическим воздействием или химическими средствами. Также деформирование исключено даже при контрасте температур;
- Nadoba Mineralica 728416. Чешский производитель использует пять слоев покрытия методом напыления, что определяет равномерный нагрев и антипригарные свойства. Рекомендуется при жарке мяса и тушении. Разрешено использовать на любых видах плит. Не содержит вредных веществ;
- Kukmara «Традиция». Российский производитель гарантирует износостойкость и прочность. Долговечность и устойчивость к стиранию предопределили модель как лучшую среди аналогов. Пища готовится равномерно, поскольку стандартная для такого типа сковородок толщина увеличена. Модель не боится абразивной чистки и металлических приборов.
Самые безопасные для здоровья сковородки – чугунные, а безвредное и долговечное покрытие у моделей из камня – мрамора или гранита. Стоит учитывать, что такие предметы кухни не бывают дешевыми априори. Зато это неплохое вложение, ведь такая сковорода прослужит годы и будет радовать ароматной и здоровой пищей. Последнее, но не по значению, на чем также нужно заострить внимание – это тип конструкции. Ведь на кухне требуются сковородки для блинов, универсальные, сотейники, глубокие, с ребристыми поверхностями. И естественно, для каждого блюда предусмотрен отдельный вид.
Видео в тему
Share with:
